连锁餐饮品牌太二酸菜鱼近日推出了一项创新举措——全面推行“透明菜单分类制度”。该制度以食材新鲜度为关键指标，将菜品按照主材鲜活属性和预处理程度划分为四大类别，旨在为消费者提供更清晰的菜品信息，帮助其做出更健康的选择。
根据分类标准，A类菜品以新鲜主食材制作，仅在太二“鲜活模式”门店供应，涵盖活鱼、活虾、鲜鸡、鲜牛肉及新鲜蔬菜等。例如，招牌酸菜鱼选用每日新鲜配送到店的活鱼，由门店现杀、切片、腌制，并搭配非遗工艺制作的酸菜，现点现煮。“生炒菜心”“白玉丝瓜”等蔬菜类菜品也承诺日供新鲜，现点现炒。
B类菜品则明确标注使用冷冻原料，如“香辣鱿鱼须”等，让消费者一目了然。C类菜品覆盖预先腌制的食材，例如“川式猪颈肉”，这类菜品在腌制过程中已进行初步调味处理。D类菜品为集中预处理后配送至门店的品项，如“虎皮鸡爪”，这类菜品通过中央厨房统一处理，确保出餐效率和标准化。
太二酸菜鱼官方表示，这一制度不仅适用于自身品牌，还同步覆盖了母公司九毛九集团旗下的多个餐饮品牌。消费者可以根据菜单分类，直观选择不同食材处理方式对应的菜品，满足多样化的饮食需求。此次改革体现了品牌对食材品质和透明度的重视，也为行业树立了新的标杆。
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